Hoe ik suikervrij ging leven (en waanzinnige brownies maakte)
Weet je nog dat ik kastanjes had geraapt en daar kastanjepuree van had gemaakt? Tijdens een van mijn wandelingen ontdekte ik dat de bosgrond bezaaid lag met tamme kastanjes. Ik kon het niet laten om mijn zakken te vullen. Thuis maakte ik er een heerlijke, romige puree van. Klik op onderstaande foto om naar dat recept te gaan.
Van een deel daarvan bakte ik een verrassend lekkere hartige taart. Laat me in de reacties weten als je dat recept wil, dan deel ik het in een volgende blog. En van het andere deel… maakte ik waanzinnig lekkere, gezonde brownies. Helemaal suikervrij.
Waarom ik sinds mei 2024 volledig suikervrij eet
Sinds mei 2024 eet ik volledig suikervrij. Dat betekent: geen rietsuiker, geen bietsuiker, geen ahornsiroop, geen mais- of tarwestroop, en ook geen zogenaamd “gezonde” suikervervangers zoals maltitol. Wat ik wél gebruik, zijn honing en dadelsuiker.
Waarom? Omdat beide dicht bij de natuur staan. Dadels hoeven niet bewerkt te worden om ze eetbaar én smakelijk te maken. Bijen maken honing en ik geloof dat in een harmonische samenwerking tussen bijen en mens, honing bedoeld is om gedeeld te worden. Dadelsuiker vind ik net zo puur: het zijn simpelweg gedroogde en vermalen dadels. Niets kunstmatigs aan.
Ik heb zelfs geprobeerd om zelf dadelsuiker te maken, maar kreeg het niet zo fijn gemalen als de dadelpoeder uit de winkel. Dus koop ik het nu kant-en-klaar, met liefde en zonder schuldgevoel.
Hoe het begon
Vaak hoor ik mensen zeggen dat ze minder suiker willen eten omdat ze voelen dat het niet goed voor hen is. En dat geloof ik. Tegelijkertijd geloof ik ook dat niet iedereen op aarde daar last van heeft. Wat jij gelooft, wordt jouw waarheid. Als jij gelooft dat suiker slecht voor je is, dan zal je lichaam dat bevestigen. En geloof je dat suiker geen kwaad kan, dan is dat wat je ervaart.
Voor mij persoonlijk voelde suiker steeds slechter. In mijn jongere jaren at ik enorme hoeveelheden snoep en chocolade. Met een vriendinnetje ging ik vaak naar de snoepwinkel. Wat we kochten, aten we diezelfde middag nog op. Later, toen ik op mezelf woonde, lukte het me niet om “één koekje” te nemen. Voor ik het wist was het hele pak leeg, en soms ging ik zelfs nog terug naar de winkel voor meer.
Er waren momenten dat ik midden in zo’n eetbui alles ineens weggooide. Zó klaar was ik met die rotzooi in mijn lichaam te stoppen.
Van theetijd naar bewust genieten
Toen besloot ik: één snoepmoment per dag, rond 16:00 uur, theetijd. Zoals ik van huis uit gewend was. Ik pakte een schoteltje en mocht dat helemaal vol leggen met lekkers. En eerlijk, daar heb ik jaren van genoten. Elke dag weer keek ik uit naar dat moment.
Tot ik begon te merken dat ik me na dat zoete moment vermoeid, slaperig en zelfs neerslachtig voelde. Mijn mond voelde raar aan, alsof er iets ontstoken was. Langzaam werd ik me bewust: mijn lichaam wilde dit niet meer.
Ik besloot het te beperken tot één snoepmoment per week, op zondag. Maar dat bleek niet makkelijk. Doordeweeks bleef ik verlangen naar zoet en dus ging ik op ontdekkingstocht naar natuurlijke alternatieven.
Experimenteren met gezonde zoetheid
Eerst probeerde ik kokosbloesemsuiker en een tijdlang at ik chocolade die daarmee gezoet was. Maar toen ik ontdekte dat kokosbloesemsuiker nauwelijks gezonder is dan gewone suiker en de smaak me eigenlijk niet beviel, ging ik verder zoeken.
Daarna kwam ik chocolade tegen met inuline: verrukkelijk, maar schrikbarend duur. Dat was het moment dat ik besloot mijn eigen chocolade te maken. Wat volgde, was een heerlijke tijd van experimenteren: met cacaomassa, cacaoboter, dadelpoeder en de juiste verhouding daartussen.
En eindelijk lukte het. Nu geniet ik iedere dag van een gezond, suikervrij zoetmoment. Zonder schuldgevoel, zonder dip en met een voldaan gevoel van binnen.
En toen kwamen de kastanjebrownies
Uit dat experimenteren ontstonden ook deze waanzinnig lekkere, gezonde kastanjebrownies. Romig, voedzaam, vol van smaak en helemaal suikervrij. Zo gezond dat je ze als ontbijt kunt eten!
Ingrediënten
80 g cacaomassa
50 g cacaoboter
120 g dadelpoeder
125 g kokosvet (geurloos)
100 g kastanjepuree
3/4 tl bakpoeder
2 grote of 3 kleine eieren
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Smelt de cacaomassa, cacaoboter, 20 g dadelpoeder en kokosvet samen au bain-marie. Roer goed door tot een egale massa.
Voeg vervolgens de kastanjepuree en 100 g dadelpoeder toe en meng alles zorgvuldig, zodat het volledig is vermengd met de gesmolten chocolade. Voeg daarna het bakpoeder toe en roer goed door, zodat het gelijkmatig is verdeeld.
Voeg de eieren één voor één toe. Roer elk ei er volledig door voordat je het volgende toevoegt. Het beslag kan hierbij iets gaan schiften, maar dat is niet erg. Na het bakken merk je daar niets meer van.
Giet het beslag in een brownievorm en strijk de bovenkant glad.
Plaats de vorm in het midden van de voorverwarmde oven op een rooster en verlaag de temperatuur naar 170 °C.
Bak de brownie in 30 minuten gaar.
Laat de brownie volledig in de vorm afkoelen en snijd hem daarna in 16 vierkantjes.
Wil jij dat ik je stap voor stap help naar een suikervrije levensstijl? Laat het me weten in de opmerkingen hieronder. Misschien maak ik daar wel een hele serie van, zodat jij ook kunt ervaren hoe heerlijk vrij het voelt om niet meer afhankelijk te zijn van suiker.